Category: еда

Вариации на хлебную тему.

Сегодня воспользовалась рецептом Хелены http://stihiynaya-haha.livejournal.com/135945.html, испекла  т.н. "хлеб на палке". Правда не в костре, а в духовке печи. Получилось очень вкусно. Из специй добавила "Среднеземноморские травы". Палка было 2 вариантов: реально деревяная обструганная (не лучший вариант, т.к. немного к самой палке прилипло), а также отрезок аллюминиевой трубки. Это вот супер-вариант. Получились трубочки, внутрь ктр очень вкусно было положить начинку из подсоленного творога с чесночком. Так постепенно в планах уйти от  покупки магазинского хлеба не слишком вкусного, если мягко выразиться. Хелене за рецепт огромнейший респект!

Ода чечевичной похлебке.

 Это реально вкуснейший суп, за него легко можно отдать право первородства, особенно с голодухи. Но я не хитроумный Иаков, ничего не хочу выменивать, а наоборот, хочу поделиться своим недавним открытием. Еще и потому пишу, что, как выяснилось, не только я, но и очень многие не знают, что такое чечевица. А она похожа на махонькие пуговки оранжевого или зеленого или еще много какого цвета. Я - любитель оранжевых оттенков и купила именно такую. Принесла домой. Дочка запустила руку в пакет, прям , как Амели, и говорит: "ой, какая приятная на ощупь". Суп получается похожий на гороховый, НО во-первых нежнее и вкуснее; во-вторых, варится быстрее в несколько раз; в третьих, гораздо легче усваивается. Я хоть и люблю гороховый, но потом мне бывает очень плохо и пришлось от него  отказаться. А теперь, ура!!! могу есть чечевичный и никаких проблемм.
 Вообще, это очень древняя культура. Упоминания о ней встречаются в источниках 30-вековой давности, ну и в Библии тоже. В Украине она известна с 14-го века. Растение это, хоть и любит воду, но и засухоустойчиво. Например, в России в 1891-92 гг была засуха и голод, а спасла народ чечевица. Еще можно проращивать росточки ее и есть, но я это пока не пробовала. Обязательно сделаю и напишу. а пока простейший рецепт вкуснейшего постного супа.

На 3л кастрюлю 300 г чечевицы, 3 картофелины среднего размера, луковица, морковь, зелень, растительное масло для зажарки.

 Не замачиваю, только промываю и заливаю половиной холодной воды, т.е. 1,5  примерно литрами. Ставлю на огонь и подливаю по мере закипания в несколько приемов оставшийся объем холодной воды. Этот метод ускоряет варку и гороха и фасоли, но с чечевицей не обязателен, она и так минут за 40-50 разварится почти в пюре. Но я все же применяю. И очень скоро имею нужную консистенцию. Теперь добавляю картошку, а на сковороде пассерую морковь и лук до слегка золотистого цвета. Очень вкусно на оливковом масле, но и на растительном тоже замечательно. Добавляю зажарку, еще 10 минут все кипит на медленном огне, потом забрасываю зелень и выключаю.